Российские производители сырого молока фиксируют критическое затоваривание складов. Информацию о перепроизводстве отрасли подтвердили представители крупнейших игроков рынка и малых фермерских хозяйств.
Согласно данным Росстата, по итогам 2025 года остатки нереализованного молока в сельхозорганизациях достигли 73,5 тыс. тонн. В пересчете на литровые пакеты это эквивалентно 73,5 млн единиц, что на 9% превышает показатели предыдущего года. При этом объемы производства продолжают расти: в 2025 году надоено 34,3 млн тонн сырья против 34,1 млн тонн в 2024-м. Как пояснили в Союзмолоко, несмотря на серьезную волатильность, рентабельность в производстве молока и переработке была достаточно комфортной, что подтверждается лучшими за 7 лет финансовыми показателями (по данным Росстата).
Мы действительно в 2025 году наблюдали ситуацию «ножниц», когда производство товарного молока выросло примерно на 2%, а потребительский спрос охлаждался. Это привело к накоплению запасов, прежде всего по таким категориям, как сливочное масло и сыры.
Участники рынка сходятся во мнении, что текущие объемы производства превышают возможности переработки на фоне снижающегося потребительского спроса. Генеральный директор ГК «Молвест» Анатолий Лосев отметил, что даже крупные холдинги сталкиваются с этой проблемой. В свою очередь, председатель Союза крестьянских хозяйств Свердловской области Андрей Аникьев добавил, что некоторые хозяйства вынуждены сливать часть продукции. Особенно сложная ситуация складывается для ферм с невысокими надоями: переработчики теряют к ним интерес, что вынуждает аграриев демпинговать или закрывать бизнес.
Падение закупочных цен подтверждается региональной статистикой. В Свердловской области с октября 2025 года стоимость литра сырого молока обвалилась на 25% и к началу февраля 2026 года достигла 20 рублей. Аналогичная динамика, по словам топ-менеджера одного из крупных агрохолдингов, наблюдалась в Алтайском крае, Нижегородской области, Удмуртии и Краснодарском крае.
Эксперты объясняют сложившуюся ситуацию комплексом факторов, главный из которых консолидация рынка: крупные игроки, способные производить молоко с меньшей себестоимостью, постепенно вытесняют небольшие хозяйства, инвестируя в современные высокоэффективные фермы.
Представители переработчиков, в частности компании «Логика молока» (ранее «Danone Россия»), связывают избыток сырья со стагнацией натуральных продаж. По данным «Нильсен», рост продаж молочной продукции в 2025 году составил лишь 0,4%. Это обусловлено удорожанием готовой продукции на полке на фоне роста себестоимости и замедления роста реальных доходов населения. По данным Росстата, пастеризованное молоко за год подорожало на 19% (до 96 руб./литр), сливочное масло — на 23% (до 1,2 тыс. руб./кг).
В Минсельхозе, комментируя ситуацию «Известиям», подчеркнули положительную динамику развития отрасли за последние пять лет. В ведомстве напомнили о задаче увеличить производство до 38,5 млн тонн к 2030 году для достижения 90-процентной самообеспеченности. Чиновники также обратили внимание на рост экспорта молочной продукции на 14% по итогам года и планы нарастить поставки за рубеж до 1,2 млн тонн.
Дополнительное давление на рынок оказывает импорт из Белоруссии, считают некоторые производители. Анатолий Лосев из «Молвеста» пояснил, что на российский рынок поступают запасы белорусского масла и сыра, которые не были реализованы в прошлом году. Из-за разницы в системах госрегулирования и приближающихся сроков годности эта продукция продается дешевле, усиливая конкуренцию. В Союзмолоко, однако, подчеркнули, что влияние белорусского импорта — традиционный, но не основной фактор на нашем рынке.
В сложившихся условиях рентабельность ферм резко сократилась: цена на сырое молоко упала в среднем на 20% при сохранении высокого уровня издержек. Корова не может перестать давать молоко, что вынуждает производителей продавать сырье по любой цене. Это приводит к демпингу и парадоксу: переработчики закупают дешевое сырье, но конечный продукт дорожает, уступая в цене импортному.
Федеральная антимонопольная служба уже направила запросы крупнейшим ритейлерам для анализа ценообразования на молоко и масло. Ведомство изучает полученную информацию на предмет возможных нарушений.
Впрочем, уже к концу 2025 года появились признаки восстановления, отмечают в союзе производителей молока.
«Мы рассчитываем на дальнейшее восстановление внутреннего потребления и продолжения роста в сегменте HoReCa, который остается важным драйвером спроса, — говорят представители союза. — Отрасль адаптируется к новым условиям, и у нас есть все основания рассчитывать на возврат к сбалансированному росту за счет увеличения внутреннего потребления, изменения его структуры и активного наращивания экспортного потенциала».
Все важные новости в Телеграм-канале Inffin. Больше историй и советов экспертов в Дзен. Присоединяйтесь!